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陕西饮食文化与甘肃饮食文化及习俗

时间:2021-09-19 18:14作者:S11比赛竞猜

本文摘要:陕西饮食文化及习俗:陕西省坐落于我国中部,大部分科黄河流域,土地贫瘠,大自然条件良好,物产丰富。陕北以栽种小米居多,还有荞麦及杂粮等。陕北人一日三餐, 常吃的是黄米捞饭。 荞麦可做成花卷、煎饼、削面、凉粉等。土豆是陕北人生活必不可少的食品,平时做到的菜有土豆片、土豆丝等。 陕南人爱吃咸、麻、辣味,特别是在讨厌酸,讨厌制做各种腌菜、酸泡菜、酸辣鱼、大蒜等,一年四季酸菜大大。 泡菜油炸酸辣鸡丁、酸辣红肉等都是陕南人青睐的菜肴。

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陕西饮食文化及习俗:陕西省坐落于我国中部,大部分科黄河流域,土地贫瘠,大自然条件良好,物产丰富。陕北以栽种小米居多,还有荞麦及杂粮等。陕北人一日三餐, 常吃的是黄米捞饭。

荞麦可做成花卷、煎饼、削面、凉粉等。土豆是陕北人生活必不可少的食品,平时做到的菜有土豆片、土豆丝等。    陕南人爱吃咸、麻、辣味,特别是在讨厌酸,讨厌制做各种腌菜、酸泡菜、酸辣鱼、大蒜等,一年四季酸菜大大。

泡菜油炸酸辣鸡丁、酸辣红肉等都是陕南人青睐的菜肴。陕西人在烹饪技法上,讨厌用汆、酿、油炸、火烧、烩、煮、爆等方法,尤其讲究火功,维持菜品的原色原味。

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    陕西面食品种多,具备地方特色的有:煎饼菜卷、羊肉冷水碰、肉夹馍、酸汤挂面、石子馍、黄桂柿子饼等。甘肃饮食文化及习俗:    甘肃省地处我国腹部地带,日照充裕,适合于多种粮食、瓜果、蔬菜生长。

甘肃人主食以面粉居多,杂粮辅,品种有玉米、土豆、荞麦、豆类等,杂粮多粗粮粗做到。汤面品种多,具备地方特色。

    甘肃人喜食酸辣,一般多使用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。咸菜、油机智子和醋是不吃汤面的不可或缺调味品。

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不少家庭都讨厌制做“腊八醋”。夏季讨厌吃凉食,如酿皮子、凉面、凉粉、荞粉等。这些凉食中,除甜食外,多用盐、醋、辣油、麻酱、蒜水等调味,不吃一起香辣、爽口。

除此之外,还爱吃油炸蔬菜,如菠菜、黄瓜、萝卜等。冬季喜食牛羊肉和乳制品。肉食烤肉多,少见的有牛羊肉泡馍、手捉羊肉、牛羊杂碎、烤肉串及羊肉柴火火锅等。    甘肃人主食的制作方法,除有疤、油炸、煮、炸、熬外,还有沙埋法,如成县的挖出沙馍和临滚的石子锅盔乃是用炒烫后的沙石小食的。


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