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冬季美食“老北京砂锅白肉”

时间:2021-09-23 18:14作者:S11全球总决赛竞猜官网

本文摘要:“砂锅白肉”是老北京的传统美食,在北京制作最好的要属北京的老字号“砂锅居饭庄”这道菜其实做起来很是简朴,但服法却很讲求。随砂锅白肉一同上桌的另有一些酱汁。酱汁是用芝麻酱,辣椒油。将豆腐和韭菜花混淆调制而成的。 ​凭据客人的需要,还可以配上一些蒜泥,花椒油和米醋等。凭据客人自己喜好添加,总之北京人吃的很讲求。 已往吃砂锅白肉配的都是烧饼之类的京味美食。现在一般配米饭的比力多。​把砂锅白肉做成汤菜来享用。 这道老北京砂锅白肉的做法如下。

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“砂锅白肉”是老北京的传统美食,在北京制作最好的要属北京的老字号“砂锅居饭庄”这道菜其实做起来很是简朴,但服法却很讲求。随砂锅白肉一同上桌的另有一些酱汁。酱汁是用芝麻酱,辣椒油。将豆腐和韭菜花混淆调制而成的。

​凭据客人的需要,还可以配上一些蒜泥,花椒油和米醋等。凭据客人自己喜好添加,总之北京人吃的很讲求。

已往吃砂锅白肉配的都是烧饼之类的京味美食。现在一般配米饭的比力多。​把砂锅白肉做成汤菜来享用。

这道老北京砂锅白肉的做法如下。准备食材:煮好的五花肉180克,老北京酸菜150克,干粉条150克。葱段20克,姜片15克,盐两克,白胡椒面一克。

​味精两克,绍酒15克,猪肉汤600ml。韭菜花适量,芝麻酱适量,玫瑰腐乳适量,辣椒油适量。1⃣​:先把酸菜洗净切丝,然后铺在砂锅里。

2⃣:上面铺一层。泡发好的粉条儿。

3⃣:把事先做好的白肉稍微冷藏,然后用刀把白肉切成薄片。4⃣:把切好的白肉整齐码放在砂锅里。5⃣:往沙锅里放入葱段和姜片,然后撒少许盐味精和胡椒粉。

6⃣:倒入少许绍酒,最后注入骨汤,骨汤没过白肉即可。​7⃣:然后盖上锅盖,上火烧开,砂锅烧开后改为小火。

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焖炖10~15分钟即可。8⃣:碗中放入适量的芝麻酱用凉水溶开。9⃣:然后放入一些韭菜花拌均。10:碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀。

​酱料变调好了。11:砂锅白肉炖好后连同酱汁一同上桌即可,还可以再配一些蒜,盐和米醋。​温馨提示:1:煮白肉时不要放盐,里边儿只放八角,香叶,桂皮,葱姜加适量清水即可。煮至2~30分钟熟透后取出晾凉,晾凉后冷藏三四个小时,冷藏后的​白肉比力容易切的整齐。

2:​砂锅里只需放6~7成满即可,因为还要加骨汤。如质料过多加入骨汤后煮开容易外泄。3:酱料凭据小我私家喜好还可以添加一些香菜末,葱花。蒜泥儿,米醋,花椒油和鲜酱油等都可以。

一点红天下美食的这一款带有北京浓郁风味的菜肴“老北京砂锅白肉”就做好了。​。


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